蛋白质是构成畜体基本的物质 畜禽体表的保护组织毛、角、蹄等都是角蛋白与胶原蛋白构成的。畜离的皮肤、肌肉、神经、结缔组织及内脏器官，如心、肝、脾、肾、胃肠等，以及精子和卵子，均以蛋自质为基本成分。
牲畜的消化酶中也是需要蛋白质的，只有蛋白质充足，养殖的动物才可以健康的生长。蛋白质也是畜禽产品的重要成分 蛋白质是形成奶、肉、蛋、皮、毛及羽绒等产品的要原料。以致从一定意义上讲，饲养畜禽主要是为了生产动物蛋白质。
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